Сумах

Сумах — это пряность, которая представляет собой высушенные и перемолотые ягоды одного из видов дерева сумах. Специя имеет красивый рубиновый оттенок, кисловатый и слегка вяжущий вкус. Также в специи содержится множество витаминов. Особенно богат продукт витаминами В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н и РР. Кроме того, в составе присутствуют основные минералы, такие как калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор и натрий. Пряность прекрасно дополняет блюда из мяса, птицы и рыбы. Она применяется как компонент маринадов для шашлыка и консервирования, используется в колбасной промышленности. Отлично гармонирует приправа с крупами, бобовыми культурами и вносит интересные нотки в свежие салаты в сочетании с другими специями — особенно хорошо пряность комбинируется с корицей, гвоздикой, кардамоном, кориандром, майораном и базиликом.